Si vous buvez plusieurs tasses de tisane par jour, vous posez en réalité deux questions : est-ce que cela compte dans mes liquides, et est-ce que cela fait discrètement autre chose ? La première a une réponse rassurante assortie d’une réserve utile. La seconde en a une franchement surprenante — les infusions inhibent l’absorption du fer presque autant que le thé noir, et presque personne n’en parle.
La réponse courte
Oui, en pratique. Une tisane non sucrée est de l’eau contenant des composés végétaux, et rien n’indique qu’elle vous coûte plus de liquide qu’elle n’en apporte.
Les deux choses à savoir au-delà :
- Les preuves d’essai que l’on cite concernent le thé de Camellia sinensis, pas les infusions, et n’ont porté que sur des hommes.
- Les tisanes interfèrent bel et bien avec l’absorption du fer, de manière substantielle — c’est un problème d’horaire, pas une raison d’arrêter.
Tout ce qui suit détaille ces trois phrases.
Ce que l’essai d’hydratation a réellement testé (et sur qui)
L’étude qui sous-tend presque tous les articles « le thé hydrate » a mis au point un indice d’hydratation des boissons. Soixante-douze sujets masculins, euhydratés et à jeun, ont bu 1 litre d’eau plate ou d’une des 13 autres boissons en 30 minutes, avec recueil des urines pendant les quatre heures suivantes.
Le volume urinaire total sur quatre heures après l’eau plate était de 1 337 ± 330 g. Trois boissons produisaient significativement moins d’urine que l’eau — une solution de réhydratation orale (1 038 ± 333 g, P < 0,001), le lait entier (1 052 ± 267 g, P < 0,001) et le lait écrémé (1 049 ± 334 g, P < 0,001). Et voici la phrase clé :
Le volume urinaire cumulé après cola, cola light, thé chaud, thé glacé, café, bière blonde, jus d’orange, eau gazeuse et boisson pour sportifs ne différait pas de la réponse à l’eau.
Deux réserves que la version honnête doit énoncer. Le « thé chaud » et le « thé glacé » sont ici du Camellia sinensis, pas des infusions — cet essai ne teste donc pas directement la camomille ou la menthe. Et tous les participants étaient des hommes, euhydratés et à jeun, buvant un litre en une demi-heure, ce qui n’est la façon de boire de personne.
Ce qu’il établit, c’est que même le thé caféiné n’a pas fait uriner davantage que l’eau plate dans ce cadre. Puisque la principale raison théorique pour qu’une boisson déshydrate est la caféine, et que la plupart des tisanes n’en contiennent pas, l’extrapolation aux infusions est raisonnable — c’est simplement une extrapolation, pas une mesure.
Une tisane fait-elle uriner davantage ?
Vous remarquerez peut-être que vous y allez plus souvent, et ce n’est pas contradictoire. Boire un litre de n’importe quoi produit de l’urine. La question posée par la recherche est plus étroite : la boisson vous fait-elle perdre plus de liquide qu’elle n’en a apporté ? Pour le thé caféiné, dans l’essai ci-dessus, la réponse est non.
Pour les plantes précises vendues comme diurétiques, je n’ai pas trouvé de preuve d’essai quantifiant un effet diurétique d’une infusion ordinaire chez l’humain, et je n’en affirmerai pas. Si une tisane particulière vous envoie aux toilettes plus que l’eau, c’est une observation réelle qui vous concerne et mérite d’être prise en compte — simplement pas une preuve de déshydratation.
Ce que disent les recommandations officielles — et ce qu’elles ne disent pas
Le NHS indique que, dans l’Eatwell Guide, le gouvernement recommande de viser 6 à 8 tasses ou verres de liquide par jour, et que « l’eau, le lait allégé et les boissons sans sucre, y compris le thé et le café, comptent tous dans votre apport quotidien » (NHS).
Lisez attentivement : la page nomme le thé et le café, et ne mentionne pas du tout les tisanes. Cette absence est ce qu’il y a de plus honnête à dire. Une infusion non sucrée et sans caféine est, à toute lecture, une boisson sans sucre et entre dans le cadre — mais personne ne l’a écrit, et je préfère le dire que de faire semblant qu’une citation existe.
Caféine : les exceptions au « sans caféine »
La plupart des tisanes ne contiennent pas de caféine, puisqu’elles ne sont pas issues du théier. Notre guide des bienfaits des tisanes et les tisanes du soir sans caféine couvrent la définition et ses implications ; voici donc les exceptions, qui sont réelles et se cachent dans les mélanges :
- Le maté (Ilex paraguariensis) et la guayusa (Ilex guayusa) sont des plantes contenant de la caféine — une étude phytochimique de 2019 les décrit ensemble comme « les plantes riches en caféine guayusa et maté » (Food Research International, 2019), et une étude d’infusions a trouvé que la guayusa contenait plus de caféine que les échantillons de maté comparés (Antioxidants, 2024). Je ne cite délibérément aucune valeur en milligrammes par tasse : les quantités publiées varient avec la préparation, et je n’ai pas trouvé de valeur par portion dans l’USDA FoodData Central pour ces plantes.
- Les mélanges contenant du thé vert, noir ou blanc — « tisane » sur le devant de la boîte est un mot marketing, pas une catégorie réglementée. Vérifiez la composition.
Si la caféine est la raison de votre changement, la liste d’ingrédients est le seul élément qui réponde à la question.
Le problème du fer, et pourquoi c’est un problème d’horaire
C’est le résultat qui devrait être mieux connu qu’il ne l’est.
Dans une étude contrôlée, l’absorption du fer d’un repas de pain a été mesurée chez des adultes par incorporation de fer radioactif dans les érythrocytes, pour une série de boissons riches en polyphénols. Les boissons apportant 20 à 50 mg de polyphénols totaux par portion réduisaient l’absorption du fer de 50 à 70 % ; celles apportant 100 à 400 mg, de 60 à 90 %. Par boisson :
| Boisson | Inhibition de l’absorption du fer non héminique |
|---|---|
| Thé noir | 79–94 % |
| Menthe poivrée | 84 % |
| Menthe pouliot | 73 % |
| Cacao | 71 % |
| Verveine | 59 % |
| Tilleul | 52 % |
| Camomille | 47 % |
À concentration identique de polyphénols totaux, le thé noir était plus inhibiteur que la camomille, la verveine, le tilleul et la menthe pouliot — mais équivalent à la menthe poivrée. L’ajout de lait ne changeait pratiquement rien. La conclusion des auteurs est sans ambiguïté : les tisanes « peuvent être de puissants inhibiteurs de l’absorption du fer » (Hurrell et al., 1999).
La démonstration initiale du mécanisme remonte à 1975 et attribuait l’effet sur le fer non héminique à des complexes insolubles de tannate de fer (Disler et al., 1975). Notez qu’il s’agit du fer non héminique — celui des végétaux, des céréales enrichies et des comprimés de fer — pas du fer héminique de la viande.
Qui est réellement concerné : toute personne prenant du fer, ayant une ferritine basse ou une anémie ferriprive, ayant des règles abondantes, ou mangeant majoritairement ou exclusivement végétal. Si rien de tout cela ne vous concerne, c’est intéressant plutôt qu’urgent.
La solution est l’horaire, pas l’abstinence :
- Éloignez la tisane des comprimés de fer et des repas riches en fer — une à deux heures de part et d’autre. Le NHS écrit à propos du fumarate ferreux que certains aliments et boissons modifient l’efficacité du médicament, en citant le thé, les œufs et le lait (NHS).
- Buvez votre tisane entre les repas, ce qui correspond de toute façon au moment où on en a envie.
- Associez le fer à la vitamine C plutôt que d’essayer de compenser en buvant.
- Notez que deux tisanes déjà recommandées par ce dossier figurent sur la liste — la menthe poivrée à 84 % et la camomille à 47 %. Une menthe après dîner et une camomille au coucher sont naturellement éloignées d’une prise de fer, ce qui tombe bien. Une menthe avec vos céréales enrichies du matin, non.
Si vous prenez d’autres médicaments avec consignes d’horaire, tisanes et interactions médicamenteuses applique la même logique à la lévothyroxine et au reste.
La tisane rompt-elle le jeûne ?
Voici ce que je peux et ne peux pas étayer.
Ce qui est défendable : une infusion non sucrée est essentiellement de l’eau avec des traces de composés végétaux. Elle n’apporte pas d’énergie significative. Selon la définition du jeûne qu’utilisent la plupart des protocoles — l’absence d’apport calorique — une tisane nature ne le rompt pas. Y ajouter miel, sucre ou lait, si.
Ce que je ne peux pas confirmer : je n’ai pas trouvé d’étude clinique testant si une tisane non sucrée modifie l’état métabolique visé par le jeûne. Le paragraphe ci-dessus est donc un raisonnement à partir d’une définition, pas un résultat d’essai, et je préfère l’étiqueter que l’habiller.
Pour ce que montre réellement la recherche sur le jeûne, notre synthèse des essais cliniques sur le jeûne intermittent et notre guide comment jeûner sont les points de départ — et peut-on manger de l’avocat pendant un jeûne intermittent ? traite la même question « est-ce que ça compte » côté aliments.
Tanins, dents et petits détails
- Coloration. Les infusions très colorées — hibiscus, rooibos, mélanges de fruits infusés fort — peuvent tacher comme n’importe quelle boisson pigmentée. Rincer à l’eau ensuite est la parade simple ; se brosser les dents juste après une boisson acide, non.
- Acidité. L’hibiscus et les tisanes de fruits sont nettement acidulés, bon à savoir si vous en sirotez toute la journée et êtes sujet à l’érosion dentaire ou au reflux. Sur le reflux précisément, la menthe poivrée a son propre piège — voir menthe poivrée et digestion.
- Tanins. « Les tisanes contiennent-elles des tanins » est en réalité la question du fer, formulée autrement. L’effet mesuré est dans le tableau.
Combien par jour est raisonnable
Il n’existe pas de limite supérieure établie pour les tisanes en tant que catégorie, et tout chiffre cité est une estimation. La position défendable est celle du guide des bienfaits des tisanes : deux à trois tasses par jour d’une plante culinaire courante comme la camomille, la menthe ou le gingembre conviennent à la plupart des gens, et les plantes médicinales fortes méritent plus de réflexion.
Trois éléments varient réellement avec le volume :
- L’interférence avec le fer, qui dépend de la quantité de polyphénols arrivant en même temps que le fer.
- Tout ingrédient pharmacologiquement actif d’un mélange — la réglisse étant celle qui apparaît dans les cas cliniques aux volumes d’une habitude quotidienne.
- Tout ce que vous sucrez. Quatre tasses sucrées posent une question de sucre, pas de tisane.
Votre prochaine étape : si vous buvez plusieurs tasses par jour et prenez du fer, ou si vous êtes traité pour une carence, déplacez ces tasses loin du comprimé et des repas riches en fer. Ce seul changement vaut plus que tout le reste de cette page. Si vous prenez d’autres médicaments, tisanes et interactions médicamenteuses est la page suivante.
Questions fréquentes (FAQ)
La tisane hydrate-t-elle ou déshydrate-t-elle ? Elle hydrate. Le mécanisme par lequel une boisson pourrait déshydrater est la diurèse, et dans un essai contrôlé même le thé chaud et glacé caféiné n’a pas produit plus d’urine que l’eau plate (Maughan 2016). La plupart des tisanes ne contiennent aucune caféine.
Une tisane compte-t-elle comme liquide clair avant un examen ? Suivez les consignes de votre établissement, pas un article général. Les règles de jeûne préopératoire varient selon l’acte et l’hôpital, et la couleur d’une infusion d’hibiscus peut à elle seule compter pour certains examens.
Puis-je compter la tisane dans les 6 à 8 verres par jour ? Le NHS cite l’eau, le lait allégé et les boissons sans sucre, thé et café compris (NHS). Une infusion non sucrée correspond à cette description, même si le texte ne la nomme pas explicitement.
Faut-il arrêter la tisane en cas d’anémie ? Demandez au médecin qui vous suit — mais la réponse pratique de la littérature est la séparation, pas l’abstinence. L’inhibition se mesure au moment où polyphénols et fer se rencontrent : les éloigner dans le temps est l’intervention (Hurrell 1999).
La tisane compte-t-elle dans les « 30 végétaux par semaine » ? Cet objectif porte sur la diversité des fibres alimentaires issues d’aliments. Une infusion apporte des composés végétaux mais presque pas de fibres : la compter est généreux. Rien de tout cela n’est une allégation de santé, dans un sens ou dans l’autre.
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Sources
- Maughan RJ, Watson P, Cordery PA, et al. A randomized trial to assess the potential of different beverages to affect hydration status : development of a beverage hydration index. The American Journal of Clinical Nutrition, 2016;103(3):717–723 — PubMed. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26702122/
- Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. British Journal of Nutrition, 1999;81(4):289–295 — PubMed. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10999016/
- Disler PB, Lynch SR, Charlton RW, et al. The effect of tea on iron absorption. Gut, 1975;16(3):193–200 — PubMed. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1168162/
- NHS. Water, drinks and your health. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-guidelines-and-food-labels/water-drinks-nutrition/
- NHS. Ferrous fumarate : how and when to take it. https://www.nhs.uk/medicines/ferrous-fumarate/how-and-when-to-take-ferrous-fumarate/
- Bioactive triterpenoids from the caffeine-rich plants guayusa and maté. Food Research International, 2019;115:504–510 — PubMed. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30599971/
- Antioxidant Capacity, Phenolic Compounds, and Other Constituents of Cold and Hot Yerba Mate (Ilex paraguariensis) Infusions. Antioxidants, 2024 — PubMed. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39765796/
Toutes les sources consultées le 27 août 2026.
Emily Johnson, MSc, RH (AHG)
Herboriste qui lit les études pour vous éviter de le faire.
